餐飲充滿了很多銷售熱點(diǎn)，有的熱點(diǎn)顯而未露，有的熱點(diǎn)光芒四射，吸引了大量的從業(yè)人員扎堆；一旦有了一個(gè)人成功，就會(huì)有更多的人期盼成功，試著走一樣的發(fā)展路子，這種現(xiàn)象就是市場(chǎng)上屢見不鮮的“跟風(fēng)”和“隨大流”。

但市場(chǎng)上也會(huì)有這樣的另類，堅(jiān)持不跟風(fēng)，堅(jiān)定做好自己。

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“就短線發(fā)展來看，跟風(fēng)有一定的優(yōu)勢(shì)，就是迅速抓住消費(fèi)熱點(diǎn)。”全國(guó)知名特色餐飲品牌旗鼓村米線項(xiàng)目負(fù)責(zé)人朱經(jīng)理分析道，“但盲目跟隨熱點(diǎn)，后續(xù)能否有足夠的資源支持，有沒有團(tuán)隊(duì)支持，有沒有人力資源支持，這都是個(gè)大問題。歸根結(jié)底，就是適合與否的問題，看不清這件事的本質(zhì)，盲目跟風(fēng)就會(huì)走入死胡同。”

逄經(jīng)理負(fù)責(zé)的旗鼓村米線恰恰是敢于不跟風(fēng)、不盲從，堅(jiān)持原創(chuàng)的品牌。在創(chuàng)立旗鼓村米線品牌以來，公司的研發(fā)團(tuán)隊(duì)一直立足于中國(guó)傳統(tǒng)米線的制作工藝。逄經(jīng)理透露，在多年前，旗鼓村米線已經(jīng)掌握了云南正宗過橋米線的底湯配方和全流程的制作工藝，可是仍舊在孜孜以求不斷研發(fā)新品。

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目前，旗鼓村米線已經(jīng)陸續(xù)研發(fā)了藤椒過橋米線、番茄貢丸過橋米線等新品，在原有六大經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上做了新突破。

“產(chǎn)品當(dāng)然是品牌發(fā)展的核心因素，旗鼓村米線做產(chǎn)品是有標(biāo)準(zhǔn)的，那就是‘健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的精品米線’，這是我們的產(chǎn)品定位，也是我們一直以來產(chǎn)品研發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)。”朱經(jīng)理指出，“和市面上小店面或者一般的品牌米線店相比，我們堅(jiān)持不跟風(fēng)，追求原創(chuàng)品質(zhì)，造就的就是獨(dú)一無二的產(chǎn)品，和運(yùn)營(yíng)模式；所有的核心優(yōu)勢(shì)都集中在品牌上，形成了消費(fèi)者對(duì)于它高端品質(zhì)的認(rèn)知，這樣發(fā)展起來的旗鼓村米線，放在市場(chǎng)上就是唯一的！”