節瓜的含鈉量和脂肪含量在瓜類蔬菜中是比較低的，食療的角度上來看還有消暑解毒的功效，本地家常做法多與肉類海味結合。

材料：節瓜400克、燒豬骨150克，瑤柱40克（水發后）、拍蒜25克，花生油、鹽、糖各適量。

做法：

節瓜去皮去瓤，切5厘米長、3厘米寬的塊狀備用；開鍋下油，爆香拍蒜，加入節瓜翻炒片刻，加適量水和所有材料，中火燜煮20分鐘，最后收汁下鹽、糖調味便可。