很多人都愛(ài)吃烤肉，而烤肉在高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物，常吃對(duì)肝臟的傷害卻很大。據(jù)醫(yī)學(xué)證書(shū)，用火炭烤肉時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)-苯并芘。苯并芘對(duì)肝臟細(xì)胞有毒害作用，加重肝臟代謝工作，降低肝功能的運(yùn)行，長(zhǎng)期攝入，就容易引起肝臟發(fā)炎、硬化，最終誘發(fā)肝臟細(xì)胞癌變。

咸魚(yú)是一種常見(jiàn)的腌制肉食，含鹽量高，在腌制中易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，經(jīng)常食用會(huì)嚴(yán)重?fù)p害肝臟健康。亞硝胺在腌制類食品的制作過(guò)程中，亞硝胺會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，最終經(jīng)肝臟代謝，所產(chǎn)生的亞硝酸銨具有毒性，會(huì)毒害肝臟細(xì)胞，導(dǎo)致肝細(xì)胞受損、壞死，增加肝臟病變的幾率。

炸肉后吸收油脂，熱量變高，被人體攝入，容易增加肝臟脂肪代謝負(fù)擔(dān)。肝臟功能代謝弱的人，脂肪代謝能力隨之下降，過(guò)多脂肪不能被肝臟及時(shí)代謝出來(lái)，容易在肝臟積聚，極易引發(fā)脂肪肝。大量的脂肪滯留在肝臟，不僅影響肝臟的血液回流，增加肝臟代謝的壓力，還容易加速肝臟的炎癥腫脹，肝細(xì)胞逐漸壞死。