健康的飲食方式，應該是多素少葷，葷素搭配，在平時多吃一些蔬菜對身體的健康是非常有幫助的，而且各種各樣的蔬菜營養價值也是非常豐富的，同時價格也相對便宜。

而且很多蔬菜中含有的營養價值是肉類中所沒有的，所以在平時一定要每天養成吃蔬菜的好習慣，有利于身體的營養均衡，保證身體的健康。

但是在我們身邊有很多關于蔬菜的“冷知識”，很多人其實并不了解，下面就跟著小編一起來熟悉一下吧。

米飯配土豆，多長二兩肉

家家戶戶都會必備的土豆，而酸辣土豆絲已經成為了絕大多數人愛吃的一道美食。但是土豆的淀粉含量其實是非常高的，如果你吃太多的話，就會導致攝入身體中大量的碳水化合物轉化為糖分和脂肪，在身體中進行堆積下來。

而且很多人在平時也喜歡吃米飯配上土豆絲，其實土豆也相當于主食，如果吃米飯配土豆，就相當于吃了兩份主食，更加容易發胖，所以就有米飯配土豆，多長二兩肉的說法，尤其對于減肥瘦身的人來說，一定要管住自己的嘴巴。

芹菜葉比芹菜莖營養價值更高

絕大多數人都會認為芹菜莖更有營養，在吃芹菜的時候，很多人會將芹菜葉摘掉丟到垃圾桶里。但是其實芹菜葉的營養價值要比芹菜莖更加高一些，所以希望你今后在吃芹菜的時候，不要再傻傻的把芹菜葉丟掉了。

大白菜比檸檬的維生素C含量更高

大白菜是一種物美價廉的食材，很多人可能認為它便宜廉價，所以營養價值也不高，其實大白菜中含有的維生素c，要比我們熟知的檸檬還要高出一些。所以以后想要補充維生素c的話，多吃大白菜吧。

做茼蒿時不用放太多鹽，小心齁到了

在做菜的時候放入鹽能夠幫助提高飯菜的香味，但是有的蔬菜它本身自帶咸味，所以在做飯的時候一定要記得少放鹽，比如茼蒿，它本身鈉元素含量就是比較高的，如果你放鹽過多的話，可能就會太咸了。

便秘吃香蕉不如吃這些黏黏的蔬菜

絕大多數人在出現便秘的時候都會選擇吃香蕉，但是吃香蕉一定要選擇吃軟爛的香蕉，然而吃香蕉并不是對所有的人都管用，因為每個人的體質是不同的，如果你吃香蕉不管用的話，不妨試試絲瓜或者秋葵。

它們當中有一種黏糊糊的物質，這種物質其實是一種植物膳食纖維，能夠幫助促進腸胃的蠕動，具有很好的潤腸通便，改善便秘的功效。

紫色食物是天然食物

我們都知道蔬菜的顏色也是各種各樣的，市面上有很多的紫色食物，有些人可能會認為它是通過人工染色而成的，其實像我們常見的紫薯、紫甘藍，紫茄子它們都是天然的食物，而這些食物中含有豐富的花青素，具有很好的美容養顏，延緩衰老的功效。

蔬菜的營養價值是人體所需要的，各種各樣的蔬菜中每一種營養元素的含量也是不同的，所以希望你在平時要多方面的吃蔬菜，也要教育家中的孩子，不要挑食哦。