近來，全國各地氣溫急轉直下。很多地方甚至直降十幾度，一秒入冬。網上有人提問：現在到底全國哪里在過秋天？評論區一篇嘩然：反正西安沒有反正長沙沒有反正成都沒有反正......

這天一冷，大家都喜歡吃點熱乎的東西暖暖胃。說到吃完讓人渾身發熱的食物，除了滋膩的肉類，辛辣的蔥姜蒜等，還有一味被很多人忽視的調味品——胡椒。今天，小編就來說說它~

黑、白、紅、綠胡椒，到底有啥區別？市面上的胡椒，可分為黑胡椒、白胡椒、綠胡椒和紅胡椒。不過，別看胡椒顏色這么多，實際上它們都是同一種東西。胡椒是胡椒科常綠藤本植物胡椒的果實，海南、廣東、廣西、云南等地均有出產。

綠胡椒，是將未成熟的胡椒，連皮帶肉用鹽水或醋炮制，或干冷脫水后制成。在東南亞料理中，最離不開的就是綠胡椒。青綠色的胡椒，味道清淡，既能增香，又能點綴。紅胡椒，是將成熟的紅色胡椒果，用鹽水等腌制而成。它色澤鮮紅，辣味尤其濃烈，特別適合用來烹飪海鮮、魚、禽類白肉，去腥增香效果拔群。

黑胡椒，是把即將成熟，但又未變紅的胡椒果采摘下來，帶著果皮晾曬干燥而制成。因保留了果皮、果肉，黑胡椒的香氣十分濃郁，常用于牛排、意面、沙拉等西餐中。白胡椒，是胡椒變紅成熟后再摘下，只留胡椒籽曬干而成。它味道辛香，去腥增香效果特別好，中華美食最愛用它。當然，咱們日常飲食中，最常用的還是黑胡椒和白胡椒。

黑胡椒溫補脾腎，白胡椒散寒健胃胡椒既是一種常用的調味品，又具有一定的食療作用。

中醫認為，胡椒味辛性熱，有溫中散寒止痛、下氣消痰、提神開胃、理氣活血、祛風通絡、利濕消腫等功效，特別適合胃寒導致的腹痛泄瀉、食欲不振者食用。當然，這是胡椒都具備的養生作用，但具體到黑、白胡椒，兩者在食療中各有偏重。★白胡椒，散寒健胃更佳相對來說，比起黑胡椒，白胡椒味道更為辛辣，散寒、健胃功效更強。

因脾胃虛寒而腹痛腹瀉的人，在飲食中加入適量白胡椒調味，除了散寒，還能起到溫補脾胃的作用（注：同時加點白術效果更佳）。另外，肺寒痰多的人在飲食中加入白胡椒，可溫肺化痰。★黑胡椒，溫補脾腎更佳相對來說，比起白胡椒，黑胡椒性味更為平和，更適合陰虛火旺之人食用。

從中醫的角度來說，黑色入腎。因此，黑胡椒溫補脾腎的作用更佳，可輔助治療因脾腎虛寒所致的“雞鳴瀉”（指經常在早晨拉肚子）。注意：黑胡椒中含有揮發油，不宜與食物同煮太久，否則其香辣風味和養生功效都會受損。

當然，除了在中餐以及中醫食療中的廣泛應用，其實外國人對胡椒也是情有獨鐘。舉個例子，德國人把胡椒看做是一種重要的藥用植物，對其青睞有加。他們會將胡椒砸碎后泡紅糖水喝，以治療胃痛。

一道胡椒食療方，健脾護胃助消化話說回來，胡椒的吃法很簡單，炒菜、煲湯、烤肉、燉肉、煮面等等，它都適合。推薦一款胡椒食療方~

胡椒秋葵蛋花湯

原料：秋葵3~5根，雞蛋2個，姜3片，白胡椒、鹽適量。

做法：秋葵洗凈去蒂，焯水后瀝干切片；雞蛋打散，加適量鹽攪拌均勻；將秋葵、生姜倒入鍋中稍微炒一下，加入適量白胡椒（壓碎為宜）、清水；大火燒開后，將蛋液均勻倒入鍋中，攪拌片刻，最后加鹽調味即可。

功效：胡椒溫中散寒開胃，秋葵營養豐富，雞蛋健脾胃，三者同煮，可健脾護胃、幫助消化、抗疲勞并增強免疫力。文章最后，小編提醒大家：①胡椒的熱性較高，因此每次食用不宜過多，最好不要超過3克；②發炎、上火的人要禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣；③高血壓患者、痛風患者以及體質陰虛者（有口干咽燥、五心煩熱、便秘尿黃等癥狀），要少吃胡椒。